Ketchup kommer egentlig fra Orienten, og oprindelig var en ketchup
en slags fermenteret, tyk sovs med fisk, skaldyr og frugter. Mange af de ketchupper, som man kan købe færdige, er fyldt med tilsat sukker. Men rigtig ketchup bør ikke være en sukkerbombe, for så kan man jo ikke bruge den i alle de retter, som man har lyst til at bruge den til. Så denne version er selvfølgelig uden tilsat sukker. Nyd ketchuppen så tit og ofte og i de mængder, du ønsker.

• 100 g græskarkerner
• 100 g solsikkekerner
• 100 g mandler
• 100 g valnødder
• 100 g hørfrø
• 100 g sesamfrø
• 5 æg
• 1 dl olie
• 2 tsk. salt

Sådan gør du

Bland det hele sammen, kom massen i en smurt form - gerne en silikoneform.

Bages 1 time ved 160 grader i en forvarmet ovn.

Enjoy :)

Nogle gange kan det godt være svært at forstå hvorfor jeg er så pokkers glad for at spise lidt ”utraditionelt” og aftansmads-agtigt om morgenen. Det kan jeg sagtens forstå, men nu har jeg lavet et lille eksempel, som forhåbentlig vil give det hele lidt mening.

Jeg sammenligner her en ”normal” morgenmad med yoghurt og havregryn med én af mine egne favoritter, nemlig laks med grøntsager og bær. De indeholder stort set samme mængde kalorier og der er heller ikke den store forskel på fordelingen af makronæringsstoffer (fedt, kulhydrat og protein), men alligevel er der en kæmpe forskel i næringsindholdet:

*for en kvinde på 65 kg med moderat fysisk aktivitetsniveau

Blot ved at spise et sundt morgenmåltid, kan du altså få dækket dit behov af flere af de vitaminer, som mange ellers ofte er i underskud af (A, C, D og B12). Flere af dem er oven i købet dækket for flere dage. Det betyder selvfølgelig også, at du ikke skal spise samme sunde morgenmad hver dag, for så får du simpelthen overdosis af nogle af vitaminerne. Så det er altid vigtigt at variere.

Fik denne fremragende salat serveret hos veninde.

Rå rosenkål salat med ingefær (til 4 personer)

Ingredienser:

1/2 kg rosenkål

75 gram valnødder

Dressing:

• 1 spsk mørk muscovadorsukker eller farin
• 1 spsk fintrevet ingefær
• evt. et streif af chiliflager
• 2 spsk rødvinseddike
• 2 spsk koldtpresset jordnøddeolie/olivenolie
• Havsalt
• Friskkværnet sort peber

Sådan gør du:

Skær den nederste del af rosen kålene af. Fjerne evt. misfarvede blade. Vask rosenkålene og skær dem i meget tynde skiver (de kan ikke bliver for tynde). Varm en pande op. Tilsæt valnødder og rist dem forsigtigt, indtil de tager mod farve, men ikke bliver brændte. Afkøl. Hak valnødderne groft, og sæt til side.

Bland alle ingredienserne til dressingen sammen. Krydr generøst med salt og peber. Vend rosenkålen med dressingen, og lad den stå i stuetemperatur i mindst 1 time. VEnd med valnødderne lige inden servering.