Raw gulerodskage med skyr-frosting
Hvis du elsker en klassisk, svampet gulerodskage, så skal du prøve denne nemme opskrift på en raw version toppet med lækker frosting med vanilje og citron
Denne lækre raw gulerodskage er et godt alternativ til den traditionelle gulerodskage, og den indeholder intet mel, raffineret sukker eller smør.
Derudover er den utroligt nem at lave, da den til forskel fra den traditionelle gulerodskage slet ikke skal bages, men derimod bare skal på køl.
Det er virkelig en af de kageopskrifter, hvor alle kan være med!
Ingredienser
RAW GULERODSKAGE
2 store gulerødder
2 dl dadler
1 dl valnødder udblødt i vand i mindst en time
1 dl havregryn
1/2 tsk kanel
1/3 tsk stødt ingefær
1/4 tsk stødt muskatnød
1 spsk kokosolie, smeltet
SKYR-FROSTING
150 g skyr
1/3 tsk vaniljepulver
Fintrevet skal fra 1/2 øko citron
1 spsk kokosolie, smeltet
Stevia, akaciehonning eller lignende efter smag
*For god ordens skyld skal det lige pointeres, at det udelukkende er kagen og ikke frostingen, der er raw.
1/2
©
Signe Moesby Leth / Amillionmiless.comSådan gør du
Start med at tilsætte gulerødderne til en foodprocessor og blend, indtil de er fintrevne.
Tilsæt derefter resten af ingredienserne og blend igen, indtil du har en klæbrig og sammenhængende masse. Hæld gulerodsblandingen over i en form, og sørg for at trykke den godt ned. Glat den ud med en ske eller spatel.
Sæt derefter kagen i fryseren i en times tid, så den sætter sig og bliver mere fast i det.
Når kagen er ved at være klar til at komme ud af fryseren, kan du begynde at lave skyr-frostingen. Bland alle ingredienserne til denne godt sammen.
Brug dit foretrukne sødemiddel til skyr-frostingen (kan også helt udelades), og smag den til. Pas på med at gøre den for sød – det er lækkert med et friskt og let syrligt modspil til kagen.
Tag kagen ud af formen, tilføj skyr-frostingen, og pynt eventuelt kagen med revet appelsinskræl og valnødder.
2/2
©
Signe Moesby Leth / Amillionmiless.com
