Da avokadomaden gik viralt
Frederik Bille Brahe tog alt det, han havde lært om fine dining, og omsatte det til enkle og lette morgenmads- og frokostserveringer, og Atelier September blev en øjeblikkelig succes.
“Jeg valgte ikke, at der skulle være en marmorplade i vinduet, fordi det skulle se godt ud på billeder, og jeg lavede ikke en avokadomad, fordi den var pæn. Jeg lavede den, fordi jeg skulle konkurrere med pizzeriaet på den siden af gaden, hvor mange spiste frokost hver dag. Frokost er et måltid, der skal gå hurtigt, det skal smage godt, det skal have umami, og min tanke var, at alle elsker avokado, man bliver mæt af rugbrød, purløg, olivenolie, salt, peber, citronskal, chili – det smager godt sammen. Bum, that’s it,” fortæller Frederik, der på det tidspunkt endnu ikke vidste, hvilken bølge af succes der ville skylle ind over ham.
For imens han forsøgte at finde ud af, hvad moms er, og klarede opvasken uden maskine, strøg hans avokadomad, yoghurt med grapefrugt og mynte og boller akkompagneret af smilende æg og comté direkte ind på hitlisten hos alverdens sociale mediedarlings.
“Atelier September skete samtidig med Instagrams indtog. Nogle gange er man bare heldig. Jeg havde altid drømt om at blive anerkendt, men pludselig var det mere, end jeg kunne rumme. Jeg var lige blevet gift, da den der supertanker ramte mig lige i maven. Jeg var slet ikke klædt på til den succes, jeg fik, og det var mit forhold heller ikke. Vi blev revet fra hinanden i en kæmpekrise, der resulterede i, at vi gik fra hinanden,” siger Frederik.
Men der var også lyspunkter. For Frederik Bille Brahe mødte en masse mennesker igennem Atelier September, og det var i den periode, den kreative branche begyndte at bruge ham, når de skulle holde vigtige middagsselskaber, blandt andet gallerist Nicolai Wallner og forlægger Malene Malling.
“På den rejse, jeg hele tiden havde foretaget ud af mig selv indtil da, sagde jeg: ‘Jeg er kok, men jeg vil gerne være dj. Jeg er kok, men jeg vil gerne være kunstner’. Jeg kan ikke alt på én gang, så nu vender jeg den om og siger i stedet: ‘Jeg er kok, men jeg kan godt blive inspireret af musik, og jeg kan godt blive inspireret af Olafur Eliassons arbejde’. Jeg har en kæmpe skabertrang og kaster mig ud i konstellationer og samarbejder, hvor jeg forelsker mig i idéerne bag,” fortæller Frederik om sin cirklen ind i og ud af mode-, musik- og kunstverdenen.
Atelier September udviklede sig til en fashionabel scene for modepublikummet – måske lidt for meget efter Frederiks smag.
Men med modefolket fulgte også kvinden i hans liv, model Caroline Brasch Nielsen, der også var på højden af sin karriere, hvor hun var fast inventar på alle internationale catwalks, hang ud med Karl Lagerfeld og lige havde købt sin egen lejlighed i New York.