Spot champagne med fejl
“En champagne har potentiale til at lagre i mange år, og dens smag vil ændre sig under lagringen.
Champagnes værste fjende, som ved alle andre vine, er for meget ilt. Får champagnen for meget ilt, bliver den tung og bitter. I 99,99 procent af alle tilfælde, vil flaskerne dog være drukket, før denne oxidering sker.”
Hvad skal man spise til champagne?
“Champagne er en meget alsidig vin, og man kan matche meget forskellig mad til den.
Personligt synes jeg, at skaldyr, fisk og hvidt kød er den bedste mad til hvid champagne, hvor hummer, rødt kød og friske røde frugter matcher bedst med rosé champagne.
Har du derimod en sød champagne (for eksempel demi-sec og sec) er foie gras, sødt bagværk og stærk mad rigtig godt.”