København får ny fine dining restaurant med autentisk libanesisk mad

Sawiana er navnet på københavns nyeste fine dining restaurant, der i dag slår dørene op for første gang.

Ved roret i køkkenet står køkkenchef Hassan Chour, der kom til Danmark som 10-årig efter at være vokset op i Libanons hovedstad Beirut. Køkkenet på Sawiana repræsenterer derfor også Chours fortolkning af det moderne, libanesiske køkken.

Samtidig med at både velkendte og glemte retter fra det traditionelle libanesiske køkken skal have en hovedrolle i restauranten, skal mangfoldigheden også bringes i spil gennem den mad, der bliver præsenteret.